🍲ПЛОВ С ФАСОЛЬЮ И ТЫКВОЙ
Вам понадобится:
1 стакан красной фасоли
1,5 стакана риса
350 г тыквы
1 большая луковица
1 ст.л. томатной пасты
7 ст.л. растительного масла
1 ч.л. кумина
1 ч.л. барбариса
1 ч.л. кориандра
1 лавровый лист
Пара щепоток асафетиды
Соль
Фасоль залейте большим количеством холодной воды и оставьте на ночь. Можно добавить в воду чайную ложку соды, это улучшает усвоение бобовых. На следующий день воду слейте, фасоль промойте под проточной водой, поместите в кастрюлю с холодной водой и варите 2 часа. В самом конце варки посолите. Готовую фасоль отбросьте на дуршлаг.
Отдельно отварите рис до полуготовности.
Тыкву очистите и нарежьте кубиками или небольшими брусочками. Лук очистите, нарежьте мелко и обжарьте в 3 ст. л. растительного масла вместе с томатной пастой.
В казан, сотейник или большую кастрюлю влейте 4 ст. л. растительного масла, добавьте специи, тыкву, обжаренный лук и залейте стаканом воды. Сверху на тыкву с луком выложите смесь из фасоли и риса. Поставьте тушить на 10-15 мин.
Тыква с водой на дне не позволит плову пригореть, а рис, сваренный до полуготовности, полностью приготовится за счет пара от неё.
Готовый плов подавайте, посыпав зеленью.
