Рецепт домашнего топлёного масла ГХИ
🟠Масло ГХИ - универсальное масло для жарки, тушения и запекания в духовке. У него высокая точка дымления 250 градусов, а значит оно не выделяет канцерогенные вещества и выдерживает высокие температуры плавления.
⠀
Понадобится кастрюля с толстым дном и масло жирностью от 82,5%. Выбирайте несолёное, в составе пастеризованные сливки. Берите сразу несколько пачек, так как часть веса и объёма уйдёт.
⠀
👉В среднем из 1 кг сливочного получается 800г масла ГХИ.
У меня из трёх пачек сливочного (3*180=540г) получилось 440г (банки объёмом 350 мл и 90 мл) топлёного масла.
⠀
🟠Готовим:
✔ Возьмите кастрюлю с толстым дном
✔ Растопите масло не отходя от плиты и убавьте на самый медленный огонь.
Масло не должно кипеть, должно побулькивать как на видео, а с бульками будет подниматься пенка.
✔Оставьте на плите на 1,5-3 часа, до тех пор пока не перестанет подниматься пенка, а масло не станет чистым и прозрачным.
✔ Аккуратно перелейте масло в чистую стерильную ёмкость с помощью сита или марли.
⠀
Процесс приготовления масла занял 1,5 часа